Brouwerij Van Ertvelde a fost infiintata in anul 1874, cand Jean Baptiste De Bruin a infiintat fabrica de bere De Peer (Pare) in Ervelde, langa Gent. A devenit o afacere de familie, ajunsa azi la a saptea generatie. In anul 1978, Fabrica de bere a achizitionat de la Abatia Sf Augustin din Ghent o reteta traditionala de fabricare a berii de abatie. Astfel, patru ani mai tarziu, a fost lansata pe piata berea produsa dupa aceasta reteta, sub numele de Augustijn (cunoscuta ca berea St Stefanus). Paul van Steenberge a introdus procedeul de re-fermentare in sticla, cu drojdie si zahar adaugate in etapa de imbuteliere. Pentru re-fermentare sunt folosite doua tipuri de drojdie (prima activeaza procesul, iar a doua ofera gustul tipic, mai bogat). Astfel ca, pe masura ce imbatraneste, aroma berii devine mai puternica, culoarea mai inchisa iar gustul mai rotunjit. Puteti alege intre berea tanara si fructata din primele trei luni de la imbuteliere sau berea plina de caracter care se dezvolta pe parcursul celor 18 luni. Berea nu este filtrata, drojdia ramanand pe fundul sticlei. Daca alegeti sa lasati drojdia in sticla, va puteti bucura de o bere clara si blanda. Daca alegeti sa adaugati drojdia in pahar, berea va deveni tulbure iar gustul sau va deveni mai amar. Datorita procesului de re-fermentare, puteti sa va „proiectati” singur berea dorita.Ingrediente: apa, malt de orz, orez, drojdie, hamei